entremet chocolat au lait, double génoise et feuilleté praliné

Bonjour,

Ce week end j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon chéri, un entremet chocolat au lait, génoise au chocolat et feuilleté praliné

 

Moule 24cm  

 Génoise au chocolat

 

  Pour 2 génoises

  4 oeufs

100 g de farine

  100 g de sucre

100 g de chocolat noir

  20 g de beurre

 

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie

2. Montez les blancs en neige.

3. Blanchissez les jaunes avec le sucre.

4. Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs délicatement et enfin la farine

5. Faite cuire vos génoise dans un four préchauffé à 180°C durant 10min. Puis démouler et reserver

Feuilleté praliné

Faite fondre 80g de pralinoise au bain marie, puis mélanger environ 50g de gavottes. Étaler le tout sur votre première génoise et réserver au frais.

Mousse chocolat au lait : 

3 jaunes d’œufs

400 g de crème liquide entière

200 g de chocolat au lait

1 cuillère à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d'eau

 

1.Montez la crème en chantilly et réservez au frais.

2. Faire fondre le chocolat au bain marie

3.Placez les jaunes d'oeufs dans un cul de poule

4. Portez l'eau et le sucre à ébullition et versez sur les jaunes d’œufs en mélangeant au batteur

5. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, et mélanger. Et ajoutez progressivement et délicatement la chantilly.

 

Montage :

1. Disposer votre première génoise avec le feuilleté dans le fond de votre moule/cercle. Verser dessus un peu de votre mousse chocolat au lait, puis votre seconde génoise et finissez de remplir avec le reste de votre mousse!

Décorez :)