Charlotte aux fraises

Je suis désespérée, l'examen du CAP arrive à grand pas et la pression commence à monter! j'ai encore tellement de chose à voir et à apprendre!!!
Ces entrainements me démoralise, peu de place pour la créativité et la nouveauté,  donc pas d'inspiration pour aujourd'hui -encore-, d'ailleurs je me demande si j'arriverai à sortir quelques choses même sur une autre recette!
Bref, aujourd'hui j'ai voulu faire une charlotte, et j'ai changé la recette du biscuit à la cuillère. Je n'aurai pas du, ma pâte était trop liquide, donc à la cuisson mes biscuits se sont un peu étalé.

Pour la recette du biscuit à la cuillère je vous laisse l'ancienne ici

Pour la bavaroise à la vanille 

(extrait du magazine fou de pâtisserie)

83g de lait

83g de crème entière liquide

1/2 gousse de vanille

40g de jaunes

47g de sucre

5g de gélatine

167g de crème fouettée

Faites chauffer le lait, la crème et la vanille.
Mélangez le jaune et le sucre. Verser 1/3 de votre premier mélange bouillant.
Remettre le tout sur le feu et cuire à la nappe à 85°C.
Chinoiser et ajoutez votre gélatine préalablement ramollie et égouttée.
Filmer au contact, et mettre au frais.
Monter votre crème fouetté et ajouter la délicatement a votre crème anglaise refroidie (environ 20°C, et pensé à bien l'homogénéiser à l'aide d'un fouet avant d'y incorporer votre crème fouettée)

Montage: dans un cercle de 20 cm, chemisez vos biscuits à la cuillère.
Au fond mettre un premier disque de biscuit.
Coulez la moitié de votre préparation et déposez quelques morceaux de fraises.
Ajoutez votre second biscuit et enfin coulez le reste de votre bavaroise à la vanille.